如何制作美味的 домашний сыр (自制奶酪)

自制奶酪是一种令人满意的体验，可以让您充分掌握制作自己最喜欢的奶酪的过程。本文将指导您一步一步制作美味的自制Домашний сыр (自制奶酪)。

材料：

• 2 升全脂牛奶
• 2 汤匙白醋或柠檬汁
• 1 茶匙盐

设备：

• 大锅或平底锅
• 滤网
• 细棉布或纱布
• 勺子或刮刀

步骤：

1. 加热牛奶：在锅中将牛奶加热至 80-85°C（176-185°F）。请勿煮沸。

1. 加入酸性物质：当牛奶达到适当温度时，将白醋或柠檬汁缓慢加入牛奶中，不断搅拌。这会使牛奶凝结。

2. 等待凝结：搅拌 5-10 分钟，直到牛奶凝结，形成凝乳和乳清分离。

1. 过滤凝乳：将凝乳倒入铺有细棉布或纱布的滤网中。将布的边缘绑起来形成一个袋子。

2. 悬挂沥干：将凝乳袋悬挂在阴凉通风处 12-24 小时。这将排出乳清，使奶酪变硬。

3. 加入盐：将凝乳从布袋中取出，并将其放入一个碗中。加入盐并充分混合。

4. 整形：将奶酪塑造成您想要的形状。您可以使用奶酪模具或简单地用手整形。

5. 冷藏陈化：将奶酪放入容器中并在冰箱中陈化 2-4 周。陈化时间越长，奶酪的味道会越醇厚。

提示：

• 使用全脂牛奶可制作出更浓郁的奶酪。
• 酸性物质的用量会影响奶酪的口感和风味。
• 沥干凝乳的时间会影响奶酪的质地。
• 陈化时间可以根据您的个人喜好进行调整。

自制Домашний сыр (自制奶酪)是一种令人满足的体验，让您品尝到自己亲手制作的美味。通过遵循这些简单的步骤，您一定会制作出美味的自制奶酪，您和您的家人都会喜爱。